3D打印机和人造肉，都已不是什么新鲜概念，但是用3D打印机“打印”出人造肉来，你听说过吗？它有着和真肉一样的脂肪感，甚至汁水也模仿得几乎一样。

近日，据媒体报道，以色列一家初创公司Redefine Meat表示，公司研发的“3D打印肉”，已经在欧洲多个国家展开销售，3D肉排的售价约为每公斤41欧元。

不光有3D打印肉还有3D打印三文鱼

Redefine Meat透露，公司生产的3D打印肉，在以色列、英国、荷兰和德国等国的近1000家餐厅有售。在肉类批发商Giraudi Meats的帮助下，Redefine Meat公司将于本月在法国的餐馆和肉店推出其产品，并于今年晚些时候在意大利、希腊和瑞典开始销售其产品，明年该公司还将会把业务扩展至更多国家。

据介绍，该公司3D打印肉的原材料（业内称之为墨水）是由植物成分制成的，包含蛋白质和脂肪。该公司表示，他们拥有专利的工业规模数字制造技术，能够完全复制牛肉的肌肉结构。让生产的3D打印肉排不仅具有高蛋白，而且不含胆固醇，无论是看起来还是吃起来都像牛肉。

该公司CEO称，今年公司的生产能力将达到每天15吨以上。据悉，Redefine Meat还将推出里脊肉牛排和西冷牛排产品。

资料显示，这家初创公司已融资超过1．7亿美元，将利用新资金在以色列和荷兰设立两家生产工厂，用于其3D打印植物产品线，并扩大与以色列和其他地区的更多连锁餐厅的合作。

实际上，作为当今食品行业的新突破，全球众多公司都在尝试3D打印食品。

有的公司则瞄准了三文鱼市场。去年，奥地利一家名为Revo Foods的公司，就以3D打印的熏三文鱼而一战成名。

Revo Foods也是以植物作为原材料，包括豌豆、油和海藻提取物。他们首款3D打印的产品烟熏三文鱼推出后，在奥地利非常受欢迎。之后，他们又进军了西班牙市场，和马德里和巴塞罗那的一些商店和酒店进行了合作。

国内这家3D打印食品公司主产包子、米线等主食

在国内，也出现了多家3D打印食品公司。

刚刚成立一年的MOODLES公司就是其中之一。因为另辟蹊径杀入食品赛道，MOODLES公司受到了资本的追捧，目前已经完成3轮融资，快速站在了风口。

在全球范围内，越来越多的初创企业利用生物科技培育蛋白质以替代肉类。不过与之不同的是，MOODLES则重塑肉类以替代碳水。这一商业模式非常具有地域文化特色，因为中国的饮食文化比较依赖碳水。目前该公司已推出了面条、意面、饭团、包子、米线等产品形式。

个性化定制是其特色3D打印食品前景广阔

现在市面上的人造肉有个显著的缺点，相比于普通的肉类，其形态不是常见的完整块状，而是呈肉糜状，因此其作为食物的烹饪形式多为肉饼、肉丸、肉条等。而且，其色泽、口味也比正常的肉类要淡很多。

也正是这种的背景下，如何让人造肉从色、香、味上与真肉媲美，成为了众人“科技”上的追求。这也是3D打印食品的魅力所在。